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Hareng Iso Pescta Grossiste poissons Bruxelles

Poissons Fumés

Nos poissons fumés, préparés avec soins.

Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d’aromatisation du fumage.

Le fumage à froid se fait par combustion lente de sciures de hêtre ou de chêne à une température de 30 °C, ce qui permet de fumer le poisson sans le cuire. Il est aussi possible de fumer à chaud, exposant les poissons séchés à une fumée de bois atteignant les 80 °C, le poisson est ainsi fumé et cuit en même temps. Avant d’être exposés les denrées peuvent être salés. 

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